鱼子酱(Caviar)，又称鱼籽酱，在波斯话中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。鱼子酱并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同 豆腐 200 克 猪瘦肉 20 克 蒜苗 10 克 生姜 1 小块 淀粉 适量 调料 食用油 300 克(实耗油50 克) 香油 小匙 蚝油 3 小匙 高汤 2 大匙 鱼子酱 大匙 精盐 1 小匙 味精 小匙 做法 1.豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段; 2.锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用; 3.锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。 3.作零食吃：将鱼子酱放在装着冰的器皿里，使其保持品质鲜美。配上奶油和烘烤的白面包。