意大利制造了450种不同的芝士，有些享有盛名，有些则是稀少的当地种类。在北部，普遍以牛奶制作芝士，其中“Grana”（指质地粗糙）种类占了意大利三分之一的芝士市常“Grana”奶酪有两个著名品牌：GranaPadano和P 芝士