门源回族地方小吃--搓鱼儿 |
内容介绍
门源名吃搓鱼儿:系青海门源地方回族小吃,用青稞面做原料,和面后将面用双手搓成一根根一尺多长的细长面条,边搓边整理为小把,置于器物上,然后炒一锅洋芋做稍子,加上其它佐料下面吃,其味清馨可口、堪称一绝。
门源名吃搓鱼儿:系青海门源地方回族小吃,用青稞面做原料,和面后将面用双手搓成一根根一尺多长的细长面条,边搓边整理为小把,置于器物上,然后炒一锅洋芋做稍子,加上其它佐料下面吃,其味清馨可口、堪称一绝。
搓鱼儿是一种面食。浑源南山一带的乡村,大年初一晚上,家家户户都要吃搓鱼儿。中午的年糕吃罢,孩子们到外面玩去了。大人们呢,爱串门儿的串串门儿,不爱串门儿的歪倒在炕头上睡一觉。但是到了半后晌,串门儿的会惦记着回来,睡觉的会准时醒来,一家人聚在一起做一件事情,也就是搓鱼儿。等着天慢慢黑下来,疯耍的孩子们会箭一般“射”回来。
水锅一开,“鱼儿”们纷纷跳进水里,十几分钟后,人人手里就是一海碗搓鱼儿。搓鱼儿的面料有三种:一多半莜面,一小半豆面,再加上少许淀粉。吃起来,筋而香甜,鱼儿还是一条一条的,不黏不连,有不老实的,趁你不注意,“哧溜”一下就钻进肚里去了。
俗话说了:“大年吃搓鱼儿,一辈子不短钱儿”!小的时候,听爷爷这么一说,我的心里总是十分地亮堂。贫穷的日子里,饱饱地吃上一顿搓鱼儿,会让人感觉到那才叫过年。
步骤
1、取小碗,放入一小勺食盐,添入温水化开(现在天冷了啊)。
2、和面的盆里舀上面,慢慢地点水,和面。
3、可是不能心急的,一点一点的往面里点水。待到活好面,用塑料袋装好,醒一醒。
4、醒好后,用刀切下一块面,揉圆。
5、用擀面杖把它擀开,大约半公分厚就好。
6、两面撒上干面,折叠一下,用刀切,象切面那样宽就好,这样,就变成面条了。
7、取一根面条,揪下一段,用手掌大拇指肉肉最厚的地方搓,即可。
8、吃不完的,可以冻起来。
9、煮熟“鱼儿”后,炒上自己爱吃的菜,拌着,再放上辣椒油、醋,就是青海人爱吃的搓鱼了。
窍门
用盐水和面;面不能醒的太软;多搓几下就越劲道。
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