“安多”是藏语，指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居的地区。这一地区生活的人们，喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食，即安多面片。 “安多”是藏语，指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居的地区。这一地区生活的人们，喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食，即安多面片。 面粉加温水揉成团，比擀面条的面揉得软一点，再用刀将面切成4寸长的厚块，摆整齐，表面涂少许油，再用干净湿布盖上备用。在煮面片汤时，将羊肉切成约两厘米的小方块，加葱和羊肉倒入锅内爆炒，加适量的盐，再加水，烧开成肉汤。最后将备好面取一条在案板上压成扁长形，然后慢慢地抻，抻得长长的绕在左手腕上，用左手拇指和食指掐住一端，用右手一小块一小块地拉断投往肉汤锅里，不一会儿香热的面片就起锅了。 安多面片 制法 (1)面粉加温水揉成团，比擀面条的面揉得软一点，再用刀将面切成4寸长的厚块。 (2)摆整齐，表面涂少许食油，再用干净湿布盖上备用。 (3)煮面片汤 将羊肉切的盐，再加水，烧开成肉汤。 (4)将备好的面取一条在案板上压成扁长形，然后慢慢地抻，抻得长长的绕在左手腕上，用左手拇指和食指掐住一端，用右手一小块一小块地拉断投往肉汤锅里，不一会儿香热的面片就起锅了。爱吃辣的放点辣椒，爱吃酸的加点香醋。 特点：口味随人意，香辣酸绵，暖脾开胃。